Hvordan Tyrkia reiste verden for å få navn og arv


FOTO: Shutterstock

Hvor kom kalkunen på Thanksgiving-bordet ditt fra? Du kjenner kanskje til bonden, eller kanskje du har oppdratt den selv, eller kanskje du jaktet og sanket en vill kalkun. Men kjenner du den virkelige arven til kalkuner?

Villkalkuner har holdt seg til røttene i mer enn 10 millioner år, til tross for mange hindringer for å variere fritt. To arter er hjemmehørende i Nord- og Mellom-Amerika. Den første er Meleagris gallopavo, den vanlige eller ville kalkunen. Det andre er Meleagris ocellata, den ocellated kalkunen, som finnes i Mexico, Guatemala og Belize. Denne mindre, kobberfargede fuglen kan ha blitt holdt av mayaene og fortsetter å rive rundt guatemalanske husmannsplasser. Den ville kalkunen vi kjenner og elsker i USA, Meleagris gallopavo, fikk sitt vitenskapelige navn fra tre andre fugler fra forskjellige deler av verden: perlehøns fra Afrika, og påfuglen og kyllingen, begge fra Sørøst-Asia. Underarter av den ville kalkunen bor i forskjellige geografiske regioner i Nord-Amerika og har varierende fargetilpasninger.


Da kolonister ankom Nord-Amerika, var ville kalkuner veldig produktive. De ble jaktet av urfolk for kjøtt, så vel som verktøy laget av bein og fjær. Disse store, prangende fuglene ble æret som venner eller som fiender, avhengig av forskjellige stammes trossystemer. I begge tilfeller hadde de makten og ble feiret i stammedanser. Imidlertid, som historien hører med mange av våre ikoniske amerikanske arter, var kalkunen nesten utryddet tidlig på 1900-tallet fra tap av habitat og overjakt. Befolkningen deres hadde gått ned til bare 30 000 i 1930. Vellykkede jordgjenopprettingsprogrammer har økt antallet, og i 2015 var det rundt 7 millioner.

Kalkuner kan leve så lenge som 20 år i naturen. De fôrer og spiser nøtter, frø, bær, noen planter og mange insekter. De liker tykke skoger, åkre og sumper, og de ligger i lave tregrener om natten. Kalkuner lever i små flokker med en hann og og flere kvinner. De spenner ikke langt hjemmefra, de kan fly veldig fort over korte avstander, og de er sterke løpere. Med utmerket syn og hørsel er de klar over små detaljer og endringer i miljøet.

Tamme kalkuner i Nord-Amerika har tatt en flerkulturell vei til å være midtpunktet for høytider under vår årlige høstfeiring. Det antas at ville kalkuner ble holdt av innfødte folk i det sørvestlige USA og Mexico, omtrent samtidig som hunder ble tamme, kanskje så langt tilbake som 3000 fvt. Fordi kalkuner lett lokkes med mais og tiltrekkes av søppel som følger med menneskelige sivilisasjoner, kan deres forhold til mennesker ha begynt frivillig, med dem som opportunistiske rensere. Tyrkia var ikke nødvendigvis en vanlig mat for innfødte. For eksempel respekterte visse Pueblo-kulturer fuglen som et hellig dyr. Imidlertid reiste aztekerne et stort antall kalkun i fangenskap, ikke bare for at folk skulle spise, men også for å mate til andre fangede dyr i keiser Montezuma IIs menageri. Slanger, ørner, pumaer og jaguarer var blant de sultne rovdyrene han holdt fanget i dyrehagen sin på begynnelsen av 1500-tallet.

Rundt samme tid tok spanske oppdagelsesreisende den tamme villkalkunen fra Amerika til Europa. Det antas at tyrkiske kjøpmenn har handlet i Sevilla og brakt det som ble kalt “turkie cock” til Storbritannia. På dette tidspunktet hadde landet Tyrkia en eksotisk mystikk, et sted hvor nye og interessante matvarer dukket opp i den internasjonale handelsscenen. Franskmenn, italienere, tyskere og mange andre kulturer oppfattet at den nye fuglen var fra India, derav det franske ordet for kalkun, dindon, fra coq d’Indes. I India kalte de imidlertid fuglen peru. I tillegg til all denne verdensreisen knyttet til fuglenavnene, ble den også sendt direkte fra den nye verden til Storbritannia. Kalkuner ble oppdratt i stort antall der og hadde blitt juleferie skikk innen 1585.

Oppdrett i Europa utviklet seg, og tamme kalkuner vendte tilbake til Jamestown i 1607. Kolonistene ble overrasket over å se den ville versjonen av fuglen i den nye verden, og de tok seg til å jakte på den sammen med andre ville fugler. De reiste også tamme kalkuner og samarbeidet godt med en annen nylig tammet innfødt art, tobakk. Kalkuner kontrollerte tobakkens hornorm. Det var også vanlig for andre typer bønder å holde en flokk kalkuner som skadedyrbekjempelse, da de er glupske gresshoppe-rovdyr.

Kalkunrasene som ble utviklet i Storbritannia, smeltet snart sammen til en udefinert blanding når de var tilbake på hjemmebanen. Fra 1800-tallet etablerte nordamerikanske oppdrettere standarder for forskjellige varianter som fortsetter å utvikle seg til i dag. Inneslutning er ikke nødvendig eller gunstig for å oppdra arv. Deres naturlige nysgjerrighet og fôrferdigheter egner seg godt til et blandet landskap. Omdømmet for å være svakt kommer sannsynligvis fra kommersiell lager. Hele tiden fortsetter den intelligente og forsiktige villkalkunen å vokse i popularitet og modellerer verdigheten til fuglens opprinnelse.

Hovedkilde: Leksikonet over historiske og truede husdyr- og fjørfeaser av Janet Vorwald Dohner


Se videoen: Beste hårklipp noensinne i Istanbul, Tyrkia


Forrige Artikkel

Våre spådommer for 2015s beste mat- og gårdsutvikling

Neste Artikkel

Ice Storm (del 2): ​​Hvor lenge vil det være kaldt og mørkt?