Fellesskapstabellen



Fra topp hagesmak til stjernekledde netter rundt bålet, skjønnhetene om sommeren forstørrer magien i det landlige.

Denne sesongen handler det om lokal mat, enten du lengter etter tomater høstet rett utenfor bakdøren eller møter en osteprodusent rett nede på veien. Sommeren viser mengden av lokale smaker i samfunnet ditt.

Del din lidenskap for gårdsfersk mat og fellesskap ved å arrangere en fest som feirer all lokal godhet rundt oss denne tiden av året.

Fra gård til fest viser en lokal mat-tema potluck mer enn bare topp ferske smaker; det stimulerer utdanning og handling i samfunnet ditt mot et mer bærekraftig, lokalt basert matsystem.

Hva er lokalt?
"Buy local" eller "locavore" bevegelsen fortsetter å få fart rundt i landet ettersom folk prioriterer å kjøpe mat oppdratt i samfunnet. Hva "lokal" er, kan ha forskjellige definisjoner, avhengig av hvor du bor og din situasjon.

"100 mils diett" symboliserer et mantra for mange - med sikte på en diett som inneholder så mye som mulig matvarer som produseres innen 100 miles hjemmefra.

Å spise lokalt året rundt er forståelig nok lettere i et California-klima enn Wisconsin, men kloke beslutninger om å kunne, utvide høsten din med kalde rammer og "sette opp" innhøstingen din kan komme langt, selv på steder med fire årstider.

Nøkkelen er ikke så mye en kjørelengdeparameter, men en personlig definisjon av hvordan du bruker lokal mat og spiser godt fra "matboden". Jeg drikker fremdeles kaffe dyrket halvveis rundt om i verden (økologisk, skyggedyrket, Fair Trade-sertifisert), men jeg sørger for at alle meieriproduksjonene mine kommer fra Wisconsin, om ikke mitt eget fylke.

På vinterdypet kan jeg spise økologiske salatgrønnsaker fra California, men mesteparten av familiens diett kommer fra hageprinsisen vi konserverte i fjor sommer.

Å spise lokalt gir et sterkt sesongmessig perspektiv til spisemønstre. Denne tankegangen motiverer meg til å smake på og sette pris på levende toppsmak. Familien min spiser ferske tomater til hvert måltid når de er tilgjengelige fra hagen vår, men jeg vil ikke kjøpe de smakløse, importerte og kjemisk sprayede tomatene i supermarkedet i januar.

Jeg vil ha mine frosne og hermetiske tomater om vinteren, men å spise fersk er noe jeg sparer for tomatene som er modne ut av hagen min.

Hvorfor lokalt?
Uansett hvordan du deler en lokal definisjon, er det en rekke grunner til at det er viktig å spise lokal mat. Smaken, smaken og variasjonen av lokal mat trumfer alt krympet inn og transportert fra tusenvis av miles unna. Lokal mat er ferskere, og jo nærmere matkilden din er, desto høyere er næringsverdien.

Å spise lokalt styrker vårt landlige landskap. Lokal mat krever mindre fossilt drivstoff fra et transportperspektiv; ingen lastebiler trengs for langrennstog.

På landbrukssiden praktiserer lokale gårder i liten skala mer bærekraftig jordbruk og organiske metoder enn kommersiell virksomhet i stor skala.

Å spise lokalt støtter også småskala, familieeide gårder. Ettersom landbrukssystemet vårt fortsetter å bli dominert av store selskaper viet til konvensjonell dyrkningspraksis ved bruk av kjemikalier og salg av konvensjonelle avlinger, tar mange familiebedrifter høsten uten å kunne konkurrere. Ved å utvikle lokale markeder, kan disse småskala gårdene trives uavhengig igjen.

I tillegg fremmer prioritering av lokal mat den økonomiske helsen til samfunnene våre.

"Dollar brukt på kjøp av lokale matvarer fortsetter å sirkulere i samfunnet ditt og formere seg i verdi," forklarer Patty Cantrell, en lokal matvaresystemutviklingsspesialist ved Michigan Land Use Institute. "Si at du kjøper brokkoli direkte fra en lokal bonde på markedet. Denne bonden bruker mer penger på å kjøpe noe i en lokalt eid butikk. De lokale bondenes penger bruker mer tid i samfunnet ditt og legger opp til sterkere økonomisk helse. "

For samfunnstabellen: Tips for festplanlegging, gå til side 2.

Abut forfatteren: Lisa Kivirist skriver fra gården sin og B&B, Inn Serendipity, i Wisconsin. Hun er medforfatter av ØKOpreneuring (New Society Publishers, 2008) og Landlig renessanse (New Society Publishers, 2009) og er en Kellogg Food & Society Policy Fellow.

Denne artikkelen dukket opp først i juli / august 2009 Hobby Farm Home.


Se videoen: In Case You Missed It - Pipedrive Update - August 2020


Forrige Artikkel

Trader Joe’s Ex-Exec åpner nonprofit dagligvare

Neste Artikkel

Hvordan lappe TOMS