Oppskrift: Bakt Curry Chicken Cracklings


FOTO: Eva Kosmas Flores

Cracklings er en sørlig forrett som tradisjonelt består av svinekjøtt som er stekt til sprø og oppblåst. Disse knitringene blir bakt i stedet for stekt, noe som reduserer fettheten som stekte knitrer pleier å ha. Det sørger også for en fin og sprø knitring - det samme gjør å skrape av så mye av overflødig fett fra undersiden av huden som mulig.

Dette hjelper til med å tørke ut huden mens den baker og lager en fin sprø sjetong i stedet for en seig. De bakte knitringene kastes i en krydderblanding med hvitløk og rosmarin karri som gjør dem enda mer salte og som mye mer av en vanedannende forrett. Men gleden deres er ikke begrenset til snacking, de lager også en god crunchy topping for smørbrød og wraps, og gir en salte glutenfri croutonerstatning i salater. Denne oppskriften krever 1 pund kyllingeskinn, som du enten kan få fra en slakter eller skaffe deg ved å redde og fryse rå kyllingeskinn når du bruker fuglekjøttet.

Utbytte: 2 porsjoner

Ingredienser

  • 1 pund kyllingeskinn
  • 3/4 ts kosher salt
  • 1⁄2 ts tørket rosmarin
  • 1⁄2 ts hvitløkspulver
  • 1⁄2 ts karrypulver

Forberedelse

Forvarm ovnen til 375 grader F. Linje et bakepapir med bakepapir.

Ta et stykke kyllingeskinn og legg det flatt på skjærebrettet. Bruk en sløv kniv til å skrape overflødig fett av huden. Legg skinnet til side på et papirhåndkle, og gjenta til alt kyllingeskinnet er renset.

I en liten bolle blandes salt, rosmarin, hvitløkspulver og karrypulver til det er kombinert.

Plasser kyllingeskinnet på bakeplaten, og la det være ca. 1 tomme rundt hvert stykke. Dryss over halvparten av krydderblandingen. Legg et nytt ark med bakepapir over kyllingeskinnet og et annet bakeplate på toppen av det for å hindre at huden krøller seg når den koker. Stek i omtrent 40 minutter, til skinnene er skarpe og gyldenbrune, og roter pannen 180 grader en gang halvveis gjennom tilberedningen.

Bruk tang til å flytte kyllingeskinnene til en stor plate kledd med tørkepapir for å absorbere overflødig olje. Overfør til serveringsplaten, dryss over den gjenværende krydderblandingen og server.

Oppskrift fra Adventures in Chicken: 150 fantastiske oppskrifter fra skaperen av AdventuresInCooking.com av Eva Kosmas Flores. Copyright © 2016 av Eva Kosmas Flores. Brukes med tillatelse fra Houghton Mifflin Harcourt. Alle rettigheter forbeholdes.

Denne historien dukket opprinnelig opp i januar / februar 2018-utgaven av Kyllinger magasin.


Se videoen: CURRY CHICKEN STEW RECIPE


Forrige Artikkel

Søt sjokolade: Hot Cocoa Mix

Neste Artikkel

Overvintrende Dahlia-knoller