Hurtigtørket hvitløk




Foto med tillatelse til USDA / Bruce Fritz

Hele fedd hvitløk kan syltes eller frosses, men den beste måten å bevare hvitløk mens man beholder sin opprinnelige karakter, er å kurere den og tørke den, som konsentrerer smaken. Herding av hvitløk krever å tørke den ved romtemperatur til du kan trimme bort røttene, stilkene og bladene uten å produsere en sterk, søtaktig lukt. Du kan fortsette å tørke hvitløk ved romtemperatur i opptil 10 måneder, avhengig av sorten. Fortsett å sjekke det, og bruk det så snart du kan fordi nellikene til slutt blir læraktige og ubrukelige.

Med denne raskere tørkeprosessen kan du opprettholde smaken av arvestykke hvitløk som originalen i mange år:

Skrell nellikene og skjær dem i 1 / 8- til 1/4-tommers skiver. Tørk skivene i en dehydrator ved 130 grader F til de er harde og skarpe, men fremdeles lyse. (Mørk hvitløk kan ha en ubehagelig, bitter smak.)

Disse oppskriftene dukket opprinnelig opp i Cheryl Morrisons "Gifts from the Heirloom Larder", en artikkel i Popular Farming Series: Arvestykke. For å få en kopi av Popular Farming Series: Arvestykke, Klikk her.

Sjekk også boken til Karen Keb Acevedo Matlaging med arvestykker for flere flotte arvestykkeoppskrifter!



Forrige Artikkel

Våre spådommer for 2015s beste mat- og gårdsutvikling

Neste Artikkel

Ice Storm (del 2): ​​Hvor lenge vil det være kaldt og mørkt?